油 2.脂肪酸 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 脂肪酸的划分 (1)脂肪酸根据碳链长度的不同可将其分为 短链脂肪