究糟糕，先解糟与糕 糟为糟酵，酿酒醋造酱乳均需糟酵。糟酵有两种，一种是可控的发酵，一种是失控的发酵。失控的发酵又有过分发酵，如酒酿成了醋；和无意发酵，尼玛，