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桂皮、香叶、八角、小茴香这种香料,一般的使用场景是怎样
香料下锅时要注意先后顺序,出香慢的 (如八角、桂皮、草果等)要先放,出香快的 (如香茅萆、百里香、香叶、孜然等)要后放,以使香料出香时间趋于一致。
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