1、买新鲜牛腱子肉，不要冻牛腱子肉。 2、牛腱子肉纵向剖成两半边，清水泡1小时。 3、冷水下牛肉，加料酒、老姜和小葱焯水。 4、烧开后撇去浮沫（血水），10分钟后捞